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Nom du blog :
saucissecuisine
Description du blog :
Un p'tit blog de cuisine avec des recettes sympa sorties tout droit de mon imagination... ou non!
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
14.09.2007
Dernière mise à jour :
06.12.2007
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Porc exotique
Posté le 06.12.2007 par saucissecuisine
Pour les amateurs de sucré-salé pas trop marqué...
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 1 mangue
- 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
- 4 escalopes de porc
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1 demie cuiller à café de garam massala ou toute autre épice pas trop forte
- 25 g de beurre
- sel
Etape 1 :Emincer les escalopes de porc, les réserver. Peler la mangue, la couper en petite morceaux.
Etape 2 :Faire revenir les morceaux de mangue dans le beurre, avec la noix de coco et l'épice. Ajouter le porc, le faire dorer, et ajouter le sel (attention à ne pas trop saler, il faut juste faire ressortir le goût du poulet)
Etape 3 : Ajouter la crème et laisser frémir encore 10mn. Servir avec un bon riz Basmati ou Jasmin.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 1 mangue
- 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
- 4 escalopes de porc
- 2 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1 demie cuiller à café de garam massala ou toute autre épice pas trop forte
- 25 g de beurre
- sel
Etape 1 :Emincer les escalopes de porc, les réserver. Peler la mangue, la couper en petite morceaux.
Etape 2 :Faire revenir les morceaux de mangue dans le beurre, avec la noix de coco et l'épice. Ajouter le porc, le faire dorer, et ajouter le sel (attention à ne pas trop saler, il faut juste faire ressortir le goût du poulet)
Etape 3 : Ajouter la crème et laisser frémir encore 10mn. Servir avec un bon riz Basmati ou Jasmin.
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Soupe Superlégumes!!!
Posté le 06.12.2007 par saucissecuisine
C'est l'hiver, il fait froid, on a besoin de vitamines et de manger chaud!!!
Légumes : un tronçon de courge, 4 carottes, 3 tomates, 3 poivrons verts, 4 pommes de terre, 2 courgettes, 500g de champignons de paris.
On épluche, on coupe en morceaux, et on fait cuire pendant 1h30 dans 3 litres d'eau, avec huile d'olive, sel et persil!
Miam miam!!!
N.B. :Si vous lavez bien les légumes, vous pouvez même laisser la peau (à part pour la courge, elle est trop dure!), ça rajoute du goût!!!
Légumes : un tronçon de courge, 4 carottes, 3 tomates, 3 poivrons verts, 4 pommes de terre, 2 courgettes, 500g de champignons de paris.
On épluche, on coupe en morceaux, et on fait cuire pendant 1h30 dans 3 litres d'eau, avec huile d'olive, sel et persil!
Miam miam!!!
N.B. :Si vous lavez bien les légumes, vous pouvez même laisser la peau (à part pour la courge, elle est trop dure!), ça rajoute du goût!!!
Tourte poulet et citron vert
Posté le 06.12.2007 par saucissecuisine
Aujourd'hui, une tourte originale, savoureuse et fondante!
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
- 1 pâte feuilletée
- du gingembre frais
- une demi-cuiller de colombo
- une demi-cuiller de curcuma
- 4 oeufs
- 1 tomate
- deux grosse cuillers de crème fraiche
- 1 cuiller d'huile d'olive
- du sel
Etape 1 : Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et faire des trous avec une fourchette (vous connaissez ça, non?); séparer le blanc et le jaune des oeufs, et battre les blancs en neige. Fouetter les jeunes pour les faire mousser, et râper dedans le zeste du citron vert, saler. Ajouter la crème fraiche et incorporer les blancs en neige.
Etape 2 : Emincer les blancs de poulet, et les faire revenir avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le colombo et le curcuma. Il ne faut pas trop les cuire, n'oubliez pas qu'il y a la cuisson au four après...
Etape 3 : Placer les morceaux de poulet (et le jus si il y en a) dans le moule à tarte, bien répartir sur la tarte. Couper la tomate en petits cubes et répartir sur le poulet. Ajouter la préparation d'oeufs, et enfourner à 120°, et laisser monter la température jusqu'à 180°. La tourte est cuite quand le dessus est doré.
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
- 1 pâte feuilletée
- du gingembre frais
- une demi-cuiller de colombo
- une demi-cuiller de curcuma
- 4 oeufs
- 1 tomate
- deux grosse cuillers de crème fraiche
- 1 cuiller d'huile d'olive
- du sel
Etape 1 : Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et faire des trous avec une fourchette (vous connaissez ça, non?); séparer le blanc et le jaune des oeufs, et battre les blancs en neige. Fouetter les jeunes pour les faire mousser, et râper dedans le zeste du citron vert, saler. Ajouter la crème fraiche et incorporer les blancs en neige.
Etape 2 : Emincer les blancs de poulet, et les faire revenir avec l'huile d'olive, le jus du citron vert, le colombo et le curcuma. Il ne faut pas trop les cuire, n'oubliez pas qu'il y a la cuisson au four après...
Etape 3 : Placer les morceaux de poulet (et le jus si il y en a) dans le moule à tarte, bien répartir sur la tarte. Couper la tomate en petits cubes et répartir sur le poulet. Ajouter la préparation d'oeufs, et enfourner à 120°, et laisser monter la température jusqu'à 180°. La tourte est cuite quand le dessus est doré.
Légumes farcis façon italienne
Posté le 25.10.2007 par saucisse
Ca, c'est une recette qui tue tout, et si vous voulez faire un repas entre amis, je vous la conseille vivement, normalement ça plait à tout le monde!
Ingrédients pour 5-6 personnes :
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1kg de boeuf hâché
- 3 oeufs
- un pot de mascarpone
- 2 sachets de parmesan râpé
- un pot de crème fraîche épaisse
- 5 brins de basilic frais
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Etape 1 : dans un saladier, on mélange le boeuf hâché avec les 3 oeufs, un sachet de parmesan et du basilic émincé.
Etape 2 : On coupe les extrémités des aubergines et des courgettes, puis on les tranche en trois tronçons de taille égale. On les vide pour faire des cylindres (vous pouvez laisser 5mm d'épaisseur); surtout on garde la chair qu'on enlève pour la mettre dans la sauce! On vide aussi les tomates, et on remplit tous ces joyeux légumes avec la farce préparée précédemment. On les place dans un grand fait-tout avec de l'huile d'olive, le reste de basilic, la chair des légumes et un peu de sel/poivre.
Etape 3 : pendant que ça cuit à feu doux (beh oui, rappelez-vous : à feu doux, sinon la viande bout et sèche, bouh! caca!) on prépare la sauce : trois cuillères à soupe de mascarpone, un pot de crème fraiche, et un sachet de parmesan. On mélange pour avoir une crème homogène (attention la mascarpone c'est un peu difficile à délier...), et quand la viande et les légumes sont cuits, on verse ce mélange dans le fait-tout. On laisse cuire encore 10 mn. Et c'est prêt...
N.B. : A servir accompagné de blé type Ebly, ou de riz. Perso je préfère avec le blé. Sinon niveau pinard, avec un vin fruité ça passe bien. Un petit rosé, genre Cabernet d'Anjou... ;)
Ingrédients pour 5-6 personnes :
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1kg de boeuf hâché
- 3 oeufs
- un pot de mascarpone
- 2 sachets de parmesan râpé
- un pot de crème fraîche épaisse
- 5 brins de basilic frais
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Etape 1 : dans un saladier, on mélange le boeuf hâché avec les 3 oeufs, un sachet de parmesan et du basilic émincé.
Etape 2 : On coupe les extrémités des aubergines et des courgettes, puis on les tranche en trois tronçons de taille égale. On les vide pour faire des cylindres (vous pouvez laisser 5mm d'épaisseur); surtout on garde la chair qu'on enlève pour la mettre dans la sauce! On vide aussi les tomates, et on remplit tous ces joyeux légumes avec la farce préparée précédemment. On les place dans un grand fait-tout avec de l'huile d'olive, le reste de basilic, la chair des légumes et un peu de sel/poivre.
Etape 3 : pendant que ça cuit à feu doux (beh oui, rappelez-vous : à feu doux, sinon la viande bout et sèche, bouh! caca!) on prépare la sauce : trois cuillères à soupe de mascarpone, un pot de crème fraiche, et un sachet de parmesan. On mélange pour avoir une crème homogène (attention la mascarpone c'est un peu difficile à délier...), et quand la viande et les légumes sont cuits, on verse ce mélange dans le fait-tout. On laisse cuire encore 10 mn. Et c'est prêt...
N.B. : A servir accompagné de blé type Ebly, ou de riz. Perso je préfère avec le blé. Sinon niveau pinard, avec un vin fruité ça passe bien. Un petit rosé, genre Cabernet d'Anjou... ;)
Tourte à la saucisse!
Posté le 25.10.2007 par saucisse
Hier soir je me suis éclatée, il faisait bien froid et j'ai préparé une grosse tourte bien consistante!
Ingrédients pour 2-4 personnes (dépend de votre appétit):
- une pâte feuilletée
- 4 saucisses fumées à cuire
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20cl de lait demi-écrémé
- 100g de fromage râpé
- sel et poivre
Très simple pour cette recette :
Etape 1 : on place la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte, et on n'oublie pas de la piquer avec une fourchette; ensuite on badigeonne le fond avec la moutarde, et on recouvre avec les tomates découpées en rondelles. Là-dessus on dispose les saucisses fumées, elles aussi coupées en rondelles, puis on prépare le mélange avec les zn'oeufs, le lait et la crème : attention à ne pas trop le saler, les saucisses contiennent déjà une certaine quantité de sel!
Etape 2 : On enfourne à four tiède et on règle la température à... (j'ai un four archaïque sans thermostat ni rien alors on va dire 160-180°, si ça chauffe trop vous réglez en fonction hein ;) ), et on laisse cuire entre 20 et 30 mn.
Etape 3 : 5 mn avant la fin estimée de la cuisson, on recouvre la tourte de fromage râpé, et on re-enfourne pour 5 bonnes minutes. Si vous aimez quand ça croustille, vous mettez en mode grill bien entendu ;)
Régalez-vous!
Ingrédients pour 2-4 personnes (dépend de votre appétit):
- une pâte feuilletée
- 4 saucisses fumées à cuire
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20cl de lait demi-écrémé
- 100g de fromage râpé
- sel et poivre
Très simple pour cette recette :
Etape 1 : on place la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte, et on n'oublie pas de la piquer avec une fourchette; ensuite on badigeonne le fond avec la moutarde, et on recouvre avec les tomates découpées en rondelles. Là-dessus on dispose les saucisses fumées, elles aussi coupées en rondelles, puis on prépare le mélange avec les zn'oeufs, le lait et la crème : attention à ne pas trop le saler, les saucisses contiennent déjà une certaine quantité de sel!
Etape 2 : On enfourne à four tiède et on règle la température à... (j'ai un four archaïque sans thermostat ni rien alors on va dire 160-180°, si ça chauffe trop vous réglez en fonction hein ;) ), et on laisse cuire entre 20 et 30 mn.
Etape 3 : 5 mn avant la fin estimée de la cuisson, on recouvre la tourte de fromage râpé, et on re-enfourne pour 5 bonnes minutes. Si vous aimez quand ça croustille, vous mettez en mode grill bien entendu ;)
Régalez-vous!
Boeuf hâché, miel et noix
Posté le 03.10.2007 par saucisse
Vite fait, tant que j'y suis : un truc sympa et original : envie de sucré-salé?
Dans trois bonnes cuillères à soupe de miel et un bon morceau de beurre, on fait cuire doucement des cerneaux de noix légèrement concassés, à feu trés trés doux, au moins 1h, puis on mélange ça avec de la viande de boeuf hâchée et on fait cuire un peu comme des steaks, en salant légèrement.
Essayez, vous me direz ce que vous en pensez... Servi avec la purée patates-carottes, c'est po mal! ;)
Dans trois bonnes cuillères à soupe de miel et un bon morceau de beurre, on fait cuire doucement des cerneaux de noix légèrement concassés, à feu trés trés doux, au moins 1h, puis on mélange ça avec de la viande de boeuf hâchée et on fait cuire un peu comme des steaks, en salant légèrement.
Essayez, vous me direz ce que vous en pensez... Servi avec la purée patates-carottes, c'est po mal! ;)
Chou chinois à la marocaine
Posté le 03.10.2007 par saucisse
Hella!
Ce soir une recette très, très facile à préparer!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- un demi chou chinois
- une boite de pulpe de tomates
- Un bocal de pois chiches
- 4à 6 merguez (selon votre appétit!)
- épices : raz-el-hanout (1cc rase), cumin (1/2 cc), colombo 1cc rase)
- deux cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel
Etape 1 : Découper grossièrement le chou chinois et le placer dans une poelle avec l'huile d'olive, la pulpe de tomates, les pois chiches, les épices et du sel (attention ne pas trop saler au début, les merguez vont rendre du jus, généralement salé).Ajouter 25 à 50cl d'eau (pour le jus)
Etape 2 : Faire cuire à petits bouillons en surveillant le niveau de jus pendant 40mn.
Etape 3 : Ajouter ensuite les merguez en les immergeant bien dans le jus, on peut augmenter légèrement l'intensité du feu, pas trop sinon les merguez risquent de bouillir et sécher; il faut qu'elles restent juteuses. Lorsqu'elles sont cuites, vous pouvez servir.
N.B. : Si par malheur vous avez la main lourde sur le sel, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau pour atténuer la gaffe ;)
Ce soir une recette très, très facile à préparer!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- un demi chou chinois
- une boite de pulpe de tomates
- Un bocal de pois chiches
- 4à 6 merguez (selon votre appétit!)
- épices : raz-el-hanout (1cc rase), cumin (1/2 cc), colombo 1cc rase)
- deux cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel
Etape 1 : Découper grossièrement le chou chinois et le placer dans une poelle avec l'huile d'olive, la pulpe de tomates, les pois chiches, les épices et du sel (attention ne pas trop saler au début, les merguez vont rendre du jus, généralement salé).Ajouter 25 à 50cl d'eau (pour le jus)
Etape 2 : Faire cuire à petits bouillons en surveillant le niveau de jus pendant 40mn.
Etape 3 : Ajouter ensuite les merguez en les immergeant bien dans le jus, on peut augmenter légèrement l'intensité du feu, pas trop sinon les merguez risquent de bouillir et sécher; il faut qu'elles restent juteuses. Lorsqu'elles sont cuites, vous pouvez servir.
N.B. : Si par malheur vous avez la main lourde sur le sel, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau pour atténuer la gaffe ;)
Purée carottes-pommes de terre
Posté le 01.10.2007 par saucisse
Une petite recette classique mais qui fait ses preuves!!!
C'est tout simple, il faut :
- 1kilo de carottes
- 1kilo de patates
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- 250g de fromage râpé
- 2l de lait
- 100g de beurre
- du sel
- de la coriandre moulue
Etape 1 : On nettoie bien les carottes et les patates, et on les coupe en morceaux assez petits (et on laisse la peau, ben voui c'est comme ça!)
Etape 2 : On met les 2L de lait dans un grand fait-tout, on met les légumes dedans et on laisse cuire à feu doux deux bonnes heures, avec un peu de sel et de la coriandre.
Etape 3 : Quand c'est cuit (les patates se délient dans le lait), on enlève un peu de lait (éviter que ça fasse de la soupe), on mixe tout ça et on ajoute beurre, crème, et fromage râpé, et on re-sale si besoin est.
Vou allez voir, c'est miam-miam... ;)
C'est tout simple, il faut :
- 1kilo de carottes
- 1kilo de patates
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- 250g de fromage râpé
- 2l de lait
- 100g de beurre
- du sel
- de la coriandre moulue
Etape 1 : On nettoie bien les carottes et les patates, et on les coupe en morceaux assez petits (et on laisse la peau, ben voui c'est comme ça!)
Etape 2 : On met les 2L de lait dans un grand fait-tout, on met les légumes dedans et on laisse cuire à feu doux deux bonnes heures, avec un peu de sel et de la coriandre.
Etape 3 : Quand c'est cuit (les patates se délient dans le lait), on enlève un peu de lait (éviter que ça fasse de la soupe), on mixe tout ça et on ajoute beurre, crème, et fromage râpé, et on re-sale si besoin est.
Vou allez voir, c'est miam-miam... ;)
tomates farcies au thon
Posté le 27.09.2007 par saucisse
Coucou!
Désolée pour l'absence mais l'informatique a ses raisons que l'humain ignore, huhu... (petit souci de PC)
Donc, aujourd'hui je vous présente une petite recette d'entrée très facile à réaliser, fraîche et originale!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 tomates
- une racine de gingembre frais
- trois citrons verts
- de la sauce soja douce
- de la coriandre fraîche
- un grosse boîte de thon au naturel
Etape 1 : On lave les tomates, on leur coupe la tête et légèrement les fesses (pour qu'elles tiennent bien debout sans rouler) et on les vide.
Etape 2 : après avoir râpé le gingembre et ciselé la coriandre, on met le thon dans un récipient (sans son jus), on l'émiette à fond et on râpe les citrons verts au-dessus. On ajoute gingembre et coriandre, on mélange, puis on ajoute trois cuillers à soupe de sauce soja, et le jus des trois citrons verts.
Etape 3 : on remplit les tomates avec la préparation de thon, on leur remet leur chapeau et on met au frais avant de servir!
Désolée pour l'absence mais l'informatique a ses raisons que l'humain ignore, huhu... (petit souci de PC)
Donc, aujourd'hui je vous présente une petite recette d'entrée très facile à réaliser, fraîche et originale!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 tomates
- une racine de gingembre frais
- trois citrons verts
- de la sauce soja douce
- de la coriandre fraîche
- un grosse boîte de thon au naturel
Etape 1 : On lave les tomates, on leur coupe la tête et légèrement les fesses (pour qu'elles tiennent bien debout sans rouler) et on les vide.
Etape 2 : après avoir râpé le gingembre et ciselé la coriandre, on met le thon dans un récipient (sans son jus), on l'émiette à fond et on râpe les citrons verts au-dessus. On ajoute gingembre et coriandre, on mélange, puis on ajoute trois cuillers à soupe de sauce soja, et le jus des trois citrons verts.
Etape 3 : on remplit les tomates avec la préparation de thon, on leur remet leur chapeau et on met au frais avant de servir!
Soupe inspiration chinoise
Posté le 14.09.2007 par saucisse
Pour ceux qui aiment la nourriture asiatique, je vous propose une soupe à base de poulet...
Pour 3L d'eau (+/- 18 portions):
- 1gros poulet (jaune de préférence)
- 1 petite racine de gingembre
- 1 bouteille de sauce soja
- 1 cuiller à soupe bombée de curcuma (ou cumin, curry, colombo, au choix!)
- 250g de champignons noirs lyophilisés (rayon produits asiatiques en grandes surfaces)
- un paquet de nouilles chinoises (à la farine de riz ou de soja, comme vous voulez!)
- Pour ceux qui aiment quand ça pique, ça chauffe et ça fait transpirer : une cuiller à café rase de harissa en poudre.
Etape 1 : On met les champotes à tremper dans de l'eau légèrement salée pendant une demie-heure (ça gonfle pas mal alors prévoyez un récipient conséquent) ; pendant que ça fait trempette, on râpe le gingembre frais. On met l'eau à chauffer aussi.
Etape 2 : Quand l'eau commence à bouillir, on jette dedans la moitié de la bouteille de sauce soja, le curcuma, l'harissa, les champipis et le gingembre râpé. On attend 10mn que toutes ces bonnes choses infusent dans l'eau avant de mettre le poulet (on s'embête pas, on le met entier, tel quel) (pensez à enlever l'emballage quand même hein, je vous dit ça parce que je suis blonde, huhu!)
Etape 3 : On laisse cuire tout ça deux ou trois bonnes heures à feu doux. Une fois que le poulet est bien cuit, on le sort et on le désosse. On remet la viande récupérée dans le bouillon.
Etape 4 : On prend le paquet de pâtes, on le martyrise dans ses mimines avant de l'ouvrir (pour casser les nouilles, sinon c'est misèèère pour servir, le jus gicle partout enfin je vous fais pas de dessin hein...), et on vide son contenu dans le bouillon. On laisse cuire toujours à feu doux encore 10 bonnes minutes et c'est prêt!
N.B. : La sauce soja colore le bouillon et lui donne du goût, ainsi qu'au poulet mais je vous conseille d'ajouter du sel à votre convenance en fin de cuisson. Si par hasard vous salez un peu trop, vous pouvez toujours ajouter de l'eau pour atténuer le goût. Et si vous ne trouvez pas de gingembre frais, du gingembre lyophilisé en poudre fait aussi l'affaire! (c'est moins goutu, maiq comme on dit : faute de grives, on mangera du merle!)
Autre chose : le fait de cuire le poulet à feu doux le rend juteux et presque fondant, d'ailleurs ça marche avec toutes les viandes, même les rôtis! Faire cuire à feu doux et bien arroser pour une viande juteuse et savoureuse!!! :D
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